小龍蝦的營養價值

小龍蝦的蛋白質豐富，含有人體所需的而體內又不能合成或合成量不足的8種需氨基酸。

　　小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

　　小龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。小龍蝦中礦物質總量約為1、6%,因此，經常食用小龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

　　小龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。